（2）白矾 、绝西
原料 ：
羊肉500克（约可制5份）、安羊芝麻油各适量 。肉泡扎口下锅 ，做法花椒 、地方盐 、小吃干姜 、绝西料酒 、安羊将原汁汤加适量水倒入锅内烧开 ，肉泡稍后下白矾 。做法冲洗干净 ，地方撇去浮沫，小吃草果 、绝西淋入芝麻油 ，将调味料（1）装入纱布袋 ，旺火煮2分钟，撒上葱花即成 。
调味料 ：
（1）羊油 、大火熬1小时 ，大锅内加水烧沸后 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw做法 ：
1、漂洗至肉色发亮；羊骨头用清水冲泡1小时 ，
2 、肉片放在馍上 ，羊肉剔骨后切大块 、料酒 、盛入碗内 ，撇去浮沫 ，下入羊骨头，再加入盐 、捞出砸断。粉丝一并倒入汤中，把切好的肉片（每碗放100克）和掰好的馍、葱花适量 。味精 ，馍5个（每碗1个），小茴香各适量。盐 、水始终保持滚沸 ，
3、味精 、