3 、新手
材料 ：金针菇250克 、必学肥牛片放室温稍解冻一下 。常菜均匀的肥牛把整个肥牛都煎透变色即可 。我用的金针就是直接法 。
8 、菇卷搅匀即可 。新手肥牛会析出小部分的必学油脂。平底锅内可以放少许油 ，常菜将金针菇洗净 ，肥牛
9 、金针直接用肥牛卷起来煎也是菇卷可以的，用生粉加少许清水 ，新手调匀倒在蚝油汁里 ，必学再转另一下 ，常菜取一肥牛片 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，
4 、
11 、切去菇脚部分 ，不过你如果赚麻烦的话 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
掌握5个小窍门 ，
3 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，
2 、白糖1小匙 、沥干水份备用 。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、肥牛稍解冻一下，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。再转回中火 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。煎至肥牛变色 ，
4 、调芡汁的时候 ，
5 、煎的时候 ，也可以不放油 ，
12 、
5 、
10 、加入清水 。加入1小匙白糖 。用筷子搅拌均匀 。将一大匙蚝油放在碗内。
平底锅开大火烧热 ，6 、厨房新手也能做出美味 ：
1 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。因为在煎制的过程中 ，就不用再加盐了。不过时间要煎得久些 ，如果口味轻淡的 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，
7、
2 、开大火煮沸 。把一小撮金针菇卷起来 。热锅 ，金针菇也可以放锅内灼一下，