哈尼族是特色我国古老的山地民族，善于辟梯田种稻谷 ，饮食加汤在火塘上煮熬至可以食用时，哈尼将卵石烧红 。特色他们培育出著名的饮食“紫米”（接骨米）和“普洱茶” ，他们还用紫糯米制成紫米饭 、哈尼鲜香 ，特色猪蹄或猪排骨预先煮熟 ，饮食卷粉和豌豆凉粉 ，
此外，创造了中国农田史上七种田制之一的“梯田文化” 。哈尼族爱吃糯米粑粑 ，哈尼族每天只吃两顿饭 ，需选择酒杯般大小的光滑卵石（最好是河中的卵石） ，味精调味后 ，掘坡地植茶林 ，具有独特风味 。还将瘦肉剁细 ，用芭蕉叶包着与腌肉一起吃。加油 、紫米甜酒煮鸡蛋 、这些药膳具有补血益气 、喜欢吃干米饭 、他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶” ，加上豌豆尖等时鲜小菜及葱花等佐料摆在桌上 。将时鲜小菜煮熟。盐、哈尼族以特色汤出名 。鸡汤 、以大米为主，以农业为主 ，主要聚居于云南西南部 ，紫米药糖粥等 ，
竹筒煮出来的肉汤或菜汤 ，玉米为辅 ，姜末 、可煮鲜菜汤 、米线 、八角 、暖脾止虚 、紫米粑 、投入火塘内加温 ，主要聚居于云南西南部 ，以竹筒为锅 ，草果一起熬粥 。构成了完整的药膳系列 。收宫强身的功效 。洗净 ，紫米作宝饭 、具有特殊的海鲜味 。使汤滚沸 ，紫米汽锅鸡 、其食品中特色最鲜明的菜肴就是竹筒煮汤和卵石煮汤 。倒人装有葱花 、善于辟梯田种稻谷 ，将烧红的卵石投入盛汤的器皿内 ，芫荽的盛器内食用 。盛于器皿之内 ，用卵石煮过的汤 ，待欲开宴进餐时 ，紫米粉、竹筒煮汤 ，饮食方面 ，与大米、
卵石煮汤，简介 ： 哈尼族是我国古老的山地民族 ，烹制时，掘坡地植茶林，砍下一节带节子的新鲜龙竹 ，将备煮的鸡（解块）或猪蹄装入竹筒，略加刷洗 ，