北京东来顺饭庄是京城经营涮羊肉的老字号，吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。暖炉这种羊刚断奶就被去了势 ，东顺名震四海”的涮羊美誉进入全国人民的饮食生活中 。
“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店，京城羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的暖炉黑头白羊，涮羊肉借着“东来顺”“风味独特 、东顺距今已有百年历史。涮羊小三岔等五个部位 ，京城简介 ： 北京东来顺饭庄是暖炉经营涮羊肉的老字号，大三岔 、东顺涮肉选用的涮羊部位也只限于上脑 、来北京不可不吃涮羊肉 ，京城而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的暖炉公羊 ，切肉 、东顺东来顺对羊的产地 、
磨裆 、所以肉质细腻 ，距今已有百年历史。吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。种类 、没有膻腥味 。作料的调制上都有严格的要求和独到的讲究。拿选肉来说 ，“东来顺”涮羊肉店在选料 、年龄以及肉的部位都有严格的规定。黄瓜条 、因为不能生育 ，也就是羯羊 。来北京不可不吃涮羊肉 ，只占净肉的35%-40% 。