9 、道广点虎煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。皮酱
5 、凤爪豆豉 ，家享加少许鸡精 ，受地式茶老抽 ，道广点虎豆豉洗净 。皮酱炸制鸡爪时一定要小心 ，凤爪一颗八角 ，家享盐 ，受地式茶盖上锅盖小火炸别烫到了) 。道广点虎油不溅时再打开锅盖，皮酱
3、凤爪盐 ，
7、烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。青椒 ，麦芽糖 ，白糖 ，
15 、
材料 ：鸡爪 ，
2 、青椒红椒切丝 ，锅中加水 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，
小贴士：
1 、盐搅匀烧开 。但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，老抽只为上色不要太多，豆豉拌匀。胡椒粉 。红椒 ，
14、其它按自已的喜好调整就好 。生抽 ，鸡精，放入生抽 ，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，葱油倒入小碗中 。
16 、蚝油 ，白醋 ，老抽 ，香叶 ，去除鸡骨。
6 、处理好所有的鸡爪，
12 、烧开后加入少许淀粉勾芡 。胡椒粉拌匀。将鸡爪一切为二 。加入炸好的葱油 。
2、小葱，
8 、
3、
11 、
4、麻油 。蚝油 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。锅中加入适量水 ，加入二勺麦芽糖二勺白醋，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，一片香叶 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，八角，蒜瓣 ，再开火重复直至炸好 。鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，
10 、鸡爪去骨比较麻烦 ，将水烧开 。放入鸡爪 ，
4、少许糖 ，在锅中倒入油 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁。入蒸锅中蒸1个小时左右 。
叉烧芡汁 ：生粉 ，
13 、蒜瓣切碎 ，
做法：
1 、烧至7至8成热时 ，
5、将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。花椒 ，如果想省事不去也行 。白糖 ，蒜粒，我泡了3个小时很酥软 ，