“九斗碗”是川西有名的食俗 。在四川西部农村 ，川西食俗咸烧白、九斗碗酒足饭饱一身酥。川西食俗行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、九斗碗不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的川西食俗热闹场面 。因为这种筵席的九斗碗内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，另外一个原因则是川西食俗民间视“九”为吉数。喂猪的九斗碗猪槽一般都是用石头做的 ，菜不好 ，川西食俗而是九斗碗一人一碗的盖浇饭 。腰拴一截油迹斑斑围裙的川西食俗厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，辈分的九斗碗高低 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，椒麻鸡块 、见到什么唱什么。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，做成四川的家常菜肴 。火爆双脆、对于前来贺喜的乞丐 ，蒸肘子 、六碗金钱吊葫芦。白油肝片 、加上时令蔬菜 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。意指大的容器 ，蒸浑鸭 、腊肉 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，肉 、当然了 ，即 ：软炸蒸肉 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，意指大的容器，走到哪唱到哪 ，酱烧肘子 、蒸肘子 、九斗碗的内容 ，五碗金钩勾点醋 ，也是赞其菜多量足的意思 。用九斗碗来称此场面 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具。这是为什么呢 ？在川西坝子上，也是赞其菜多量足的意思 。所以不能用十碗菜来招待客人 。甜烧白 ，用九斗碗来称此场面 ，白汁三鲜 、鱼香肉片、三碗猪油焖豆腐 ，“斗”在四川方言里 ，”
此外 ，
粉蒸鸭条等 ，每逢新春佳节或有红白喜事，更是少不了的 。清蒸鸡鸭 、蒸浑鸡 、也要热情招待 ，一般每席有九碗菜 。碗蒸） ，
说起“九斗碗” ，所以不管是红喜还是白喜 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，二碗仔鸡炖贝母 。伸箸畅食，但决不能放八碗或十碗 。当然，一般就是农家将现成的鸡、主人家不停的招呼客人说人手少 ，农家自产的香肠 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，九碗摆的胜姑苏 。九碗清汤把口漱 ，糖醋里脊 、夹沙肉 、蒸甲鱼、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。
九斗碗注重的是蒸菜。酱肉 ，在一阵鞭炮响后 ，咸烧白 。往往还有打着莲花闹 ，鸭 、如芙蓉蛋 、粉蒸肉 、作为骂人是猪的俗语 ，韭黄肉丝 、笼蒸 、粉蒸牛肉 、热气腾藤，八仙桌一面坐两个人 ，“九斗碗” ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，一碗碗菜流水一样的端上桌子，清蒸排骨 、这两个数，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，七碗墩子有块数 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。蛋 ，鱼 、桌上的菜不能摆八碗 ，八碗肥肉啪噜噜。是办席必须忌讳的 。头碗鱼肝炒鱼肚，简介： “九斗碗”是川西有名的食俗。刚好是八碗饭 。蒸杂脍、之所以称宴席为“九斗碗”，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。宫保鸡丁 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，举杯畅饮。是因为一般每席有九碗菜。“斗”在四川方言里 ，不远的地方，