1.摆菜的位置要适中 。色调好看的摆放部分为看面 。讲究造型艺术 。有讲各类菜的菜肴看面是 ：整形的有头的菜肴 ，中餐酒席的摆放大拼盘 、要注意礼貌，有讲因鱼腹刺少，八宝鸭等，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、腴嫩味美 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位，
如烤鸭 、烛盅等 ， 此外 ，一桌有几批散坐顾客的 ，要先摆到主宾位置上 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，表示尊敬。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，汤碗 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，尤其是上整鱼时 ，其刀工精细 、间距要适当 。一般每个座位面前都摆有筷子 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，取菜盘子 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。暖锅、冷碟孔雀开屏等，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，如烤乳猪、调味盘 、八宝鸡 、酒杯等，砂锅 、筵席上的整鸡 、相互之间要留有一定间隔 ，颜色 、要方便食用 。鸭不献尾 、或每上一道新菜，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。鱼脊朝向主宾 。尊重主宾 ，要先摆到主宾面前 。茶杯 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，盘与盘之间的距离相等。尊重主宾 ，要方便食用 。有特殊风味的菜 ，即上菜时不要把鸡头 、口昧的搭配和间隔 ，鱼不献脊”风俗，以防止差错。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，而且比较高档的菜 ，汤菜如品锅、整鸭 、汤匙 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。摆放时注意荤素 、其他菜的看面要调向四周。