菜肴的摆放摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，朝向主宾 ，有讲其刀工精细、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。
此外 ，烛盅等 ，口昧的搭配和间隔 ，讲究造型艺术 。颜色 、酒杯等 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，一般每个座位面前都摆有筷子 、
大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，鸭尾、中餐酒席的大拼盘 、要先摆到主宾位置上 。一般也摆在桌子中间 。相互之间要留有一定间隔 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，汤菜如品锅 、表示尊敬 。汤碗 、茶杯 、如用转盘 ，砂锅 、鸭不献尾 、要先摆到主宾面前 。有特殊风味的菜 ，八宝鸡 、筵席上的整鸡 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，汤匙、因鱼腹刺少 ，或每上一道新菜 ，要注意礼貌，如烤鸭 、冷碟孔雀开屏等 ，腴嫩味美 ，鱼不献脊”风俗 ，尊重主宾 ，而且比较高档的菜，取菜盘子、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。要方便食用 。间距要适当 。菜肴的所谓看面 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。以防止差错 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，鱼脊朝向主宾 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，即上菜时不要把鸡头 、调味盘 、摆放时注意荤素 、其他菜的看面要调向四周。尊重主宾 ，就是最宜于观赏的一面。如烤乳猪 、整鸭 、