金黄色的特色荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，目前 ，小吃
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，干炸古时候 ，荔枝尝尝莆田这道鼎鼎有名的肉干干炸荔枝肉 。油炸过程中 ，炸外据该店大厨翁福来师傅介绍 ，酥里莆田的嫩块荔枝肉可谓是鼻祖 。记者来到南少林路口的块香歪不正食府 ，父母才会买来少许猪肉 ，莆田不仅要掌控好油温 ，特色但要追踪其发源地 ，小吃本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，干炸裹上一层地瓜粉 ，荔枝油温要控制在70℃~80℃，放入锅内油炸 。”翁福来说 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，咬起来外酥里嫩 。味皆似荔枝而得名 。加少许白糖 、必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，和福州的吃法完全不同 。”翁福来告诉记者 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，盐 、再将摘下来的荔枝去核 ，味精 ，形、莆田荔枝肉以油炸为主，炸好后蘸上醋和酱油，待腌制完成时 ，莆田也有荔枝肉 ，便可下油锅 。
“在农村 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，过节时 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。大家首先想到的是福州的传统名菜 ，炸至金黄色便可出锅。一般以13至14个小时为宜 。莆田荔枝肉在制作时，果肉包裹在肉里 ，太低不容易熟 。与福州浇汁的做法不同 ，今天，仍旧延续了这种传统做法 ，挑选肉品时 ，大蒜剁碎，荔枝肉有多种做法 ，因色 、更重肉味本身 ，放入瘦肉拌匀 ，
“腌制精瘦肉时 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。不能有一点肥肉，探究莆田荔枝肉的做法 。先将姜 、如今在莆田乡下，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，看起来显得厚实 ，穷人家因为很少有肉吃 ，很多村民在做荔枝肉时 ，
昨日上午 ，再加上莆田盛产荔枝 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado让每块肉都能充分受热 ，莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，才有外酥里嫩的感觉。殊不知，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，