4 、蛋奶
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、香橙
4 、蓝莓慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。蛋奶
12 、香橙巧克力玫瑰和蓝莓。蓝莓
9 、蛋奶盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，香橙混合蛋黄糊和蛋白霜 。蓝莓
3 、蛋奶香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、香橙倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，蓝莓糖加水小火煮倒119℃ 。蛋奶纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙、黄油12克 、
4 、冷藏至凝固 ，用叉子在表面扎小孔 ，
2 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，黄油无需软化 ，
小贴士 ：
1、牛奶65克 、
3 、边倒边高速搅拌 ，
5、切去多余的面皮 ，加入香草糖、蛋白打至中性发泡 。稍稍混匀即可 。盐少许 、双手搓揉的时候如果有软化的想象，小火煮至浓稠 ，放入蓝莓果粒 ，这样擀的更加均匀 。切成1cm见方的小块，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。细砂糖60克 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。过滤回锅中 。取出重物 ，取其籽与砂糖混合备用。冷藏定型30分钟。可以放冰箱冷藏一会再操作 。
9 、低粉100克、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。吉利丁片2.8克、
3 、
10 、要保持较硬的状态 ，黄油 、
6 、边倒边不停搅拌 。烤箱预热200度烤25分钟左右 。鲜榨橙汁50ml 、
2 、玉米淀粉5.5克 、
小贴士 ：
1 、头天晚上制作 。香草荚对半切开 ，慢慢倒入蛋黄液中 ，玉米淀粉4.5克 、筛入玉米淀粉混合均匀。并且要不停的搅拌 ，
6 、全蛋液20克 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1、
5 、橙汁混合小火煮沸 。过滤 。以免凝固。按照卡士达酱的方法。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、冷藏过夜 。细砂糖50克 、
小贴士：
1 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，加入淡奶油混合均匀，
3 、蛋白40克 、晾凉后脱模放网架上备用 。淡奶油 、取出后表面压重物 ，蛋黄加细砂糖混均匀。叠压成团 。
11 、细砂糖12克、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。塔皮用的黄油无需软化 ，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。淡奶油60克、
制作希布斯特 ：
1 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，表面装饰马卡龙、倒入蛋白中 ，筛入玉米淀粉拌匀。筛入低粉双手搓成细米粒状 。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。
5 、
2 、盐继续撮匀。
4 、
8、加入蛋液 。蛋黄35克、
3 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。放模具中整形，
2 、
8 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、
7 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
7 、
6 、细砂糖35克 、
2 、牛奶小火煮沸，不要煮沸，回锅中加热时如果没有温度 ，
备用 。