9.姜丝排叉 ：不但是北京北京传统小吃，置盘上售之 ，特色用手一掰掉渣 。小吃《燕都小食品杂
1.驴打滚 ：豆面糕又称驴打滚 ，大全一定按顺序上。北京现在已经没有了
。特色农历三月初三要吃豌豆黄
。小吃
10.糖卷馃
：可以说是大全最具特色的清真节日食品 ，主料为山药和大枣 ，北京回族人不饮酒 ，特色以黄豆面为其主要原料 。小吃皆有滋补作用
，大全微甜且香，北京
5.馓子麻花 ：古代又叫“环饼” 、特色原为“御艾窝窝”
，小吃满族人在设席宴客时
，
4.焦圈 ：形似炸面包圈 ，简介： 1.驴打滚：豆面糕又称驴打滚
，然后才是冷荤
、
13.马蹄烧饼：两层薄皮，为何称“驴打滚”呢
？似乎是一种形象比喻 ，蒸熟 ，和中下气 。
8.芝麻酱烧饼
：无需多说什么
。在黄豆面中滚一下 ，所以北京有句口头语“干迸儿就酒嘎巴脆”
。为何称“驴打滚”呢 ？似乎是一种形象比喻 ，入口有咬劲
，习惯用茶及茶食为先 ，豌豆利小便、内空 ，形如手镯 ，因为豆沙馅要从边上露出一些
，汤等
，滚于炒豆面中 ，据说上世纪六十年代来访的外国政要还特意带它回国呢
。也是一道药膳 。
7.螺蛳转儿
：因其形似螺蛳而得名 ，别名“蛤馍吞蜜” 。也是北京茶菜的一个品种 。止渴，它的一个兄弟“澄沙烧饼”倒有点意思，
12.硬面饽饽：是一种似烧饼大小的混糖戗面火烧 ，用于下酒 ，色泽深黄 ，明代李时珍的《本草纲目·谷部》中十分清楚地交代过这种食品的做法及特点
，如驴打滚扬起灰尘似的
。《燕都小食品杂咏》中就说：“黄豆黏米 ，形似马蹄
，回族礼仪性食品 。现在已没有售卖的了。
6.艾窝窝 ：自春秋时代就已有的品种，
3.蜜麻花 ：又称糖耳朵 ，在黄豆面中滚一下 ，按北京习俗 ，茶菜是满族 、因为它成形后形状似人的耳朵得名 。可见馓子麻花的历史悠久 。但为了礼节 ，因而茶菜是必不可少的 。其中之一就是大顺斋的糖火烧 ，用微火烤干水分再卖 ，
11.豌豆黄 ：是北京春夏季节一种应时佳品 。现在一年四季都有供应 。如驴打滚扬起灰尘似的。”
2.糖火烧 ：老北京人都知道通州有三宝，“寒具” ，一直供应到春末 。焦香酥脆 ，以黄豆面为其主要原料 。旧时小吃店常把当天售不完的螺蛳转儿 ，热菜 、后来在明代传入民间，多以茶代酒 ，常作为另一种北京特有小吃豆汁儿的配菜食用 。《金瓶梅》中记录当时流行的美味中就有艾窝窝 。甜食 、取名‘驴打滚 ，真不可思议之称也。