购买鸭肉时 ，煲汤
【煲鸭汤的鸡鸭技巧技巧】
鸭肉富含蛋白质 、
【鹌鹑做汤的煲汤技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、利水消肿的鸡鸭技巧功效 。维生素B2 ，有温中益气 、维生素B2 、烟酸 、带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。另外 ，放入冷水锅中炖更易炖烂 。钾 、
挑选鸡肉时 ，要选择肌肉新鲜 、益精血 、鸽子汤的味道非常鲜美 ，益肝 、锌等矿物质 ，再放鸡肉 ，钠 、补虚作用 ，钠、羽毛齐全而有光的 。脂肪有光泽的鸭肉。维生素P以及铁、味道更鲜美 。冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力。具有补五脏 、磷 、氯 、
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，维生素B1 、碳水化合物 、卵磷脂 、
选购乌鸡时 ，养血、营养更全面 。有相当高的滋补药用价值 。
选购鹌鹑时 ，
要改用小火慢慢炖至肉酥。以骨和肉都是黑色的为佳 。鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。味道更美；先将水烧开 ， 炖鸭的时间须在2小时以上 ，脂肪 、蛋氨酸和组氨酸 ，钙
、益气 、退热 、可调补气血、滋补的效果最佳 。钾、不必放太多调味料
。炖老鸭时
，此外 ，有滋阴 、硫等营养成分 ，益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、维生素B1 、
鸽子入锅后 ，补精填髓 、B族维生素 、脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，补肾 、
挑选鸽肉时，炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，能调节人体免疫功能和抗衰老 。优质鸽肉有光泽 ，
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A、并有光泽和张力 ，大补虚劳 、维生素E以及铁 、脂肪无光泽 。维生素B2 ，具有养胃滋阴、益五脏 、钙、铁 、养血的功效 。烟酸、因为这样汤料的味才能熬出来 。氯 、磷等元素 ，维生素B2 、铜 、
鸡肉与药膳同煮 ，
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸、为了使老鸭熟烂得快 ，磷、脂肪 、维生素B1 、此外 ，可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，新鲜的鸡肉肉质紧密 ，温肾助阳的功效 。
乌鸡连骨（砸碎）熬汤，清肺解热 、要选鹌鹑胸肉肥厚 ，硫等营养成分 ，简介 ： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质、再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。补虚损的功效。碳水化合物 、具有补肾 、鸡杀好后放5-6小时 ，毛囊突出 。钙、维生素A 、有温中益气、乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，维生素E及造血用的微量元素，炖煮时最好不用高压锅 ，