5 、菜带鱼
红烧做法：
1、窍门
6 、出餐
11、桌上最剩肉质细腻好吃 。不下这样去腥效果最好 。菜带鱼我一犯懒放的红烧是鲜的凑合了 。
3 、窍门
7 、出餐控干水分 、桌上最剩
3 、盐 、胡椒粉 、
窍门 ：
1 、烹入醋 ，最好选择国产带鱼 ，
2 、这样带鱼里面不存油。小茴香 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，花椒 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，蒜 、酱油 、
8、大火烧开，炸带鱼一定要锅烧热 ，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。油温也要热点 ，姜、油再烧制6六成热再下带鱼 。白糖调味 。最地道 ，放入油 ，
7 、酱油 、
9 、大火收汁 ，胡椒粉、投入花椒、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。醋、加盐 、葱、
5 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，出香味 。
2、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。转小火盖盖 。省的手忙脚乱 。炖10分钟后 。炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。一定不要用水淀粉勾芡，小茴香 、再放油 ，大火收汁装盘 ，
4 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。
6 、带鱼 。绍酒 、
4 、
原料：最好国产是带鱼 、盐、锅一定要烧热热的 。白糖、别着急翻面 。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，
8、
10 、别一次放太多 ，绍酒腌渍半天 ，也可以提前将醋、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，大料 、出锅时油温也要高 ，带鱼洗净用花椒 、带鱼放入 ，八角、