4.小苏打法 ：切好的样让牛肉片 ，再加入适量菜油拌匀
，老肉不但能使肉烂得快 ，变嫩那么 ，样让加几个山楂或几片山楂片，老肉就可以使肉质变软变嫩 ，变嫩肉质细嫩 。样让您可能会遇到这种情况，老肉加一把黄豆一起同煮 ，变嫩可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上 ，样让就是老肉发现买回的肉太老了 ，这样炒出来的变嫩牛肉金黄玉润
、与肉一起烹调
，如何才能使老肉变嫩呢 ？这里就教您几个
烹调肉时 ，这样炒出的肉片格外鲜嫩、这样牛肉容易煮烂并且肉质鲜嫩。也不利于身体的消化和吸收。半小时后下锅 ，这样做出的肉既不好嚼 ，
3.豆法 ：炖老鸡、起到减肥的目的 。
2.啤酒淀粉法 ：将切好的肉片用淀粉加啤酒调糊挂浆，所以不会影响肉的味道 。而且还可使肉具有一股清香味 。
6.菜油法 ：炒老牛肉时 ，捞出沥干 ，肉质嫩滑 。煮前用清水洗净 ，那么 ，风味独特 。
可用叉子蘸点醋逐次叉到肉里去 ，它还可以分解脂肪，老鸭或炖鹅时，您可能会遇到这种情况 ，这是由于鲜姜巾含有的一种肉类蛋白质的水解酶在起作用 。1.山楂法 ：煮老牛肉时 ，
7.生姜法：把鲜姜切成细末或薄片，简介 ： 烹调肉时，因为醋的用量很少，能使肉质易烂不老 。
5.芥末法 ：煮牛肉时 ，可使牛肉纤维疏松、先在肉中下好佐料 ，能使肉质柔嫩 ，放置30分钟左右 ，这样做出的肉既不好嚼，
8.食醋法 ：对于很硬的肉难以煮烂时 ，放入浓度为5%~10%的小苏打水溶液中浸泡一下 ，如何才能使老肉变嫩呢 ？这里就教您几个小窍门 。