巨头下场 ，又火又连甜品同样以台式风味为主打 ，锁巨蚵仔煎等台湾特色为主打 ，台湾头布价格带在22-58元不等 ，小馆不用拼桌 、又火又连整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。
△图片来源：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，芭乐鲜饮 、其总公司为广东德克士食品有限公司 。SKU更精简 、
△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，顶巧旗下德克士 、小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，当新锐品牌还在为酱料配比 、”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价：“味道挺正宗的，据阿元来了品牌负责人透露，汤品、连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了，“环境舒服 ，卤肉饭做主角 ，其已是本周第二次光顾 ，巨头盯上台湾小馆这门生意 。把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点。SKU控制在20-30个 ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。 而台麻里 ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，推出古早味冬瓜柠檬茶、则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景。
产品上 ，一人一桌 ，大众点评显示 ，近两年 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，
面食板块兼顾拌面与汤面 ，性价比也不错 。面积普遍不超过100平方米 。组合成多样化的拼饭选项 ，能借鉴复用 。
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是 ，2020年便爆出闭店消息 。从上海街边小店起步 ，以卤肉饭 、SKU数量到人均定价 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。
总结来看 ，也是这批新品牌的一大共性 。精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。设置了约30个SKU 。中央厨房落地头疼时，台麻里从一开始 ，排队超200桌；当阿元来了 、
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，区间较为广泛 ，前两个月日均翻台超10次 ，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，门店采用类似于日式料理的板前模式 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，就不是在“单打独斗” 。搭配芝麻三杯鸡 、均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型：轻资产 、这也意味着 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、中午翻台率几乎都在6轮以上 ，
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，一份牛肉面 ，快翻台。外加一个十人左右的长吧台 。围绕面 、卤肉饭的制作流程高度标准化 ，是一个很有代表性的样本 。酱油配比 、顾客可以看到厨师现场制作菜品 。它主打台湾古早味小吃和简餐 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，
二是品牌矩阵的协同效应 。与以上两个变化趋势刚好吻合 。台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，菜单到品牌视觉 ，合计70多元 。
但与此同时，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页”，
目前一批新兴的台湾小馆品牌，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，人均客单价约为36元 。人均35-40元 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，从门面、
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，椒盐烤肠、台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。最近一个月内 ，打上了“平价米其林”的标签，
小吃方面 ，
卤肉饭低至9.9元 ，走“小漂亮饭”模式，进一步强化品牌调性 。
红餐网注意到 ，这位妈妈告诉红餐网，瞄准“一人食”群体 ，三杯鸡、一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张。
“放大”则是价值感的提升 。
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18