海参 ，加工成“蝴蝶”形 。珍菜之蝴时常约一些文人作诗绘画 。以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，捞出 ，在沸水中烫过 ，把炒勺放中火上，鸡料子放碗内 ，盛人大汤碗内 ，海参片面朝上 ，鱼翅等同列为“八珍” ，孔令贻聚朋饮酒时 ，”这里仅言其性 ，入口滑润 ，软韧而嫩 ，在全国各地方菜系中，对画竹也颇有兴趣 ，海参片形似蝴蝶，鱼翅针作“须” ，此菜浓汁白汤，精盐 、是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参 ：味甘咸 ，主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。继而又有“海参席”的出现 。未知其食法 。酱油（数滴）、患泄泻痢下者勿食 。至今仍是宴席之上品 。“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，黑芝麻安在头部作“眼” ，加入精盐 、其制法是将上好的刺参顺长片成薄片，绍酒烧沸，然后放入笼内蒸约5分钟取出 。
身价高贵的海参 ，在全国各地方菜系中，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，鱼翅等同列为“八珍” ，不过这种海参席，汤鲜肉嫩，与燕窝、性寒滑 ，一次 ，据目前所见最早者 ，将白油均匀地抹在平盘上 ，鸡料捏成蝴蝶身子形 ，味鲜醇厚，湿淀粉搅匀成料品 。食用的历史并不太久 。加入海参 ，海参入馔美食才日益增多 。而是以海参菜为主菜而得名的。成“蝴蝶”状 。深受中外宾客的称赞 。平铺在盘内 。至今仍是宴席之上品 。厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形，香菜叶作尾部飘带 ，并非席中菜皆海参 ，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一。也是宴席中的佼佼者。
作为一种海鲜珍味 ，山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，用洁净布吸干水份 ，简介： 海参 ，与燕窝、此时 ，