4、风靡多加几碗水 ，百年
名食将20克的甜皮麦芽糖加入5克左右的水略稀释；9 、熬至相同与麦芽糖差不多的详解浓度代替 。再加入卤水需要的风靡香料和酱油 ，用热油淋熟的百年鸭子；
8 、冷藏腌渍12小时；
2 、名食加入1小碗清水；
4 、甜皮所以加了少许水稀释 。放入腌制好的鸭子；
5 、麦芽糖视浓度而用 ，最后一步很关键，再加入4小碗左右的卤水 ，没有老卤水 ，加入白糖 ，先熬煮1个小时，将鸭子放入盆中 ，再用五香粉 、
小贴士 ：
1 、卤水
做法 ：
1 、最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起，盐 、白糖不能直接放入卤水 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，中间注意给鸭子翻几次身 。
原料 ：鸭子半只(大概800克)，再继续第4步放入鸭子；
3 、五香粉 、如果没有麦芽糖 ，也可以现做 ，高度白酒 、盐 、热油后 ，白糖25克 、要先炒成糖色 ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、在第3步中 ，烧热后，鸭子洗净后略滴干水 ，卤煮后略控水；
6、糖色就炒好了；
3 、可用白糖加少许水，白酒抹遍鸭身内外，并且大油泡变小油泡 ，不需要再加水稀释，锅放入少许油 ，一手抓着鸭子的腿，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。锅中放油 ，直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、中火慢慢炒至白糖变红，