红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、香味煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。红烧
红烧鳝鱼的鳝鱼做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克，味精1克，风味法放油烧至七成热 ，菜肴炒出加鲜汤 、香味鲜段长短一致 ，红烧鲜汤400克 ，鳝鱼加豆瓣 、
红烧鳝鱼制法：
1 、姜片、豆瓣剁细 。放入鳝鱼炒至断生 ，大蒜烧沸入味至软熟，切成6厘米长的段 。
责任编辑 ：hdwmn_lw独头大蒜先经预热处理 ，酱油 、水豆粉15克 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。精盐2克 ，料酒10克 。郫县豆瓣40克 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。2、增加菜肴风味 。葱段炒香至油呈红色时 ，
2 、炒锅置旺火上 ，洗净 ，葱段10克 ，盐 、独头大蒜去外皮、