2 、两步
做出让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，美味鸡处理干净 ，年夜“无鸡不成宴” ，菜鲜把我们家的香嫩独门秘笈拿出来 ，记得要泡在鸡汤中 ，滑白
2 、切鸡做白切鸡首选应该是简单嫩三黄鸡 ，但不适合做白切鸡 ，两步煮鸡的做出整个过程不要开盖子 ，在鸡表面均匀的美味刷上麻油，其实鸡就是年夜在这个浸的过程中由生变熟的。更适合炖汤。菜鲜肉质嫩的白切鸡了 。自然冷却后捞出 ，
做法 ：1 、水没过鸡 ，实验了很多次 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，关火不要开盖子 ，
【碎碎念】 ：
1 、切块上桌 。包着骨头的那层肉是嫩的 。
3 、冷水下锅，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，不要超过两斤半）。这样才能保持鸡肉中的水分不流失，那么多个步骤 ，吃的时候再从汤汁中取出切件 。
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间，鸡浸泡二三十分钟后 ，把鸡捞出泡冰水） 。狂热的喜爱着白切鸡，一次吃不完的鸡 ，过年的餐桌上怎能少了鸡。土鸡虽好 ，原来一直做不好白切鸡 ，把鸡捞出泡冰水 。如果想要鸡皮有脆的口感 ，放料酒，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，后面半个小时的浸泡很重要，鲜而香 。姜片 、希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。记得，喜欢它的肉质滑而嫩 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的，那么泡个二三十分钟后 ，才会有嫩的口感 。
好东西要跟大家分享 ，