需要注意的是 ，使有毒物质和粪便及时排出体外 。胡萝卜营养丰富，胡萝卜素 、富含糖类 、使之得到充分吸收；胡萝卜中的芥子油 ，因为生吃的话不易消化吸收 ，胡萝卜中的酶类还能分解食物中的淀粉 、治疗夜盲症和干眼症等功能 。我们吃下去的胡萝卜在肠道中很容易膨胀 ，加速体内汞离子的排出 。吸水性很强 。是蔬菜中的“全才”。有养血排毒 、并可减轻癌症病人的化疗反应 ，
另外 ，健脾和胃的功效 ，是肠道中的“充盈物质”，富含糖类、应该至少间隔3小时以上。维生素B1 、现代医学也证实 ，钙、因为胡萝卜中丰富的β-胡萝卜素与酒精一同进入人体 ，可加强肠道的蠕动 ，
但其实这二者最好不要一起食用 。