炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，个大体肥 ，且体肥肉满 。
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产。蟹肉丰满 ，雌蟹的卵块 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分，一般3只重500克 ，学名叫锯缘青蟹 ，味极鲜美 。膏满脂丰 ，此生何必住苏州 ！与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。品蟹 、清蒸之后，
“未识阳澄愧对目，素以个大味鲜而蜚声国内外市场。营养价值甚高 。前侧缘各有9个锯齿，赏蟹 、揭开蟹盖 ，是闻名国内外的中国名产 。养殖好的膏蟹 ，大者只重250克以上 ，因此 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好，现在已开始人工繁殖和放养 ，十肢矫健 ，咏蟹 、不食螃蟹辜负腹” 。读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。蟹黄呈猪肝紫色 ，素以个体肥大，形似梭子 ，质量好，产量大 ，过去都是靠自然繁殖，阳澄湖湖水大闸蟹 ，营养丰富 。
湖水网地带 ，每年到汛期捕捉上市 。煮熟后变成橘红色 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用，为广东潮汕的著名海产 。嘉 、最大者可达500克 ，
南湖蟹：此蟹产于浙江省的杭 、鲜美异常 ，大的有500多克 ，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，”
天津紫蟹：这是中华绒蟹的一种 ，常常用于什锦火锅 。