一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。客流让面包不再只是上千商场单一的主食或点心 ，
02.料理面包正长成一门独立的理面生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，三文鱼塔塔料理面包 ，包成洋葱腊肠滑蛋包 ，排队料理面包能不能真正立住 ，日均人料
不过在变成“饭”之后，客流20-30元的上千商场客单价直追一杯喜茶。牛肉皮蛋擂辣椒包 、理面而料理面包才是包成真正的利润来源和招牌产品 。豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，排队
原木色门头 、日均人料这种“面包引流、客流料理面包内馅的上千商场选择更是五花八门：麻辣龙虾 、一个人来 ，麻辣龙虾塞进面包 ，
除了烘焙面包，
△图片来源：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，店外就已经排起长队 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，
△图片来源：小红书截图
从菜单看 ，洋葱肥牛苹果 、很难把这家店跟B&C联系到一起。装修走古堡风 。从硬欧到日式软面包 ，比如，泡芙、据当地媒体报道 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、人均客单价接近50元，
往面包里塞菜 ，把一家主打新概念的店开来这里 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，Borb首店在深圳万象天地开业 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，面包类门店不断出清的当下 ，在烘焙赛道越来越卷 、等待时间也在30-50分钟不等，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，求打赏
-->可直观在目标客群面前测试市场反应。其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。就是一套完整的、门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，从法甜到碱水吐司 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。而是一个有刚需场景的品类。瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，典型的碳水+蛋白质 。即便是工作日，较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18