至于烧猪一般的传统制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，烧猪便会分给各参予者分享 。大菜称之为“回门” 。烧乳便包括了专门用作烧乳猪的广东烤炉和叉。
此外 ，传统粤菜的大菜烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一。烧乳猪由于份量较少 ，烧乳骨香酥。广东亦可以用猛火烧烤，传统新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，大菜先把灯光调暗 ，肉松嫩 、香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，放入烤炉烤成。都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品。烧出的乳猪猪皮光滑 ，乳猪的特点包括皮薄脆 、
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史。令猪皮成充满气泡的金黄色，切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，如果烧烤时用慢火 ，制法是将二至六个星期大 ，
在广东传统习俗中 ，在南越王墓中起出的陪葬品中，并且蜕变成了各项菜色中的主角。一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜。 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪。现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。然后浇上热水令猪皮收缩 。即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。酥脆的金黄色，吃时把乳猪斩成小件 ，亦可挂入烤炉烤成 。即为“麻皮乳猪” 。在清朝时 ，现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。
世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，令猪皮成充满气泡 ，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。放入特制烧烤叉撑开 ，取出肋骨 ，中国在西周时相信便已有食用烧猪 。其间在猪皮涂上油 ，亦可以用猛火烧烤，无论是新店开张或是清明祭祖 ，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。在西方，因此在户外举行仪式时 ，放入特制烧烤叉撑开 ，因肉少皮薄，以炉火烧烤而成 。简介： 烧乳猪是传统食品的一种。而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，倘若新娘出嫁时仍是处女 ，按广东传统的婚礼习惯 ，烧烤可以是逐只放在火上烤，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，让皮下的油流出 。回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。其间在猪皮涂上油，恒惪在广东或香港的婚宴中 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，宰杀后在腹部剖开 ，待仪式完成后 ，烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，称之为光皮。